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Description
Il n’existe que deux gins élaborés avec des ingrédients exclusivement japonais. Le magnifique Sakurao Limited Gin est l’un d’entre eux. Pas moins de 17 botaniques frais et originaires de sa région de naissance, la préfecture de Hiroshima, entrent dans sa composition.
Parmi eux : une foule d’agrumes japonais, de la feuille de cerisier sakura, du wasabi, de la périlla verte et même des huîtres. Aucun de ces ingrédients ne fait plus de trente kilomètres entre son lieu de production et la distillerie Sakurao. Leur fraîcheur est impeccable. Les saveurs immenses et cristallines de ce gin édition limitée le prouvent au-delà du moindre doute.
Un gin aux influences marines
Le Sakurao Limited Gin oscille entre terre et mer, entre la minéralité d’une terre noire tout juste retournée et la fraîcheur iodée des embruns. Malgré leur grand nombre, tous ses ingrédients expriment clairement leurs arômes sur une trame large et profonde : agrumes, épices, herbes aromatiques… On les reconnaît toutes avec une certaine émotion.
Cette approche de la dégustation nous est largement étrangère, mais de nombreux japonais considèrent que les meilleurs alcools sont impressionnistes : ils transportent dans un souvenir oublié ou un lieu que vous n’avez jamais vu. Le Sakurao Limited Gin fait indéniablement partie de cette famille.
Fruit de la montagne
La distillerie Sakurao est née en 1918. Elle portait alors le nom de Chugoku, en hommage à la chaîne montagneuse voisine du même nom. En ce temps, elle ne distillait rien. Son unique activité était le brassage de saké : grâce aux eaux extrêmement douces et aux vents froids desdits monts Chugoku, qui ont fait le renom de cette région parmi les amateurs de saké, elle a produit des cuvées de grande qualité pendant plusieurs décennies. Puis elle a décidé de se lancer dans les alcools forts.
La brasserie Chugoku a commencé cette nouvelle aventure en produisant du shochu, un alcool de grain ou de patate douce traditionnel japonais que nous recommandons avec enthousiasme. Puis, dans les années 90, elle a entamé la production de whisky en lançant la marque Togouchi. Désormais célèbres, ces whiskies de grain canadien et de malt écossais vieillis dans un tunnel de montagne japonais ont immédiatement connu un grand succès. Forte de cette réussite, Chugoku a décidé en 2018 de se lancer dans le gin… Et de changer de nom pour devenir Sakurao.
Depuis 2021, Sakurao produit aussi un whisky aux ingrédients 100% japonais : le Sakurao Single Malt Japanese Whisky.
