Huile de sésame équilibrée

Description

Cette huile de sésame tire sa richesse de son mélange de graines de sésame noir, doré et blanc sélectionnées pour leur qualité, torréfiées puis pressées. Le liquide obtenu repose ensuite quelques temps avant d’être filtré plusieurs fois pour en éliminer les impuretés. Cela donne une huile à la robe magnifiquement ambrée, au goût clair et équilibré.

D’intensité moyenne, l’huile “kuki” est appréciée pour son amertume subtile, sa saveur douce et ronde. Kuki, c’est le nom de l’entreprise qui la produit, et de la famille qui en est à la tête. Installée dans la région de Yokkaichi (préfecture de Mie) dont le port a fait la renommée, elle s’est d’abord lancée dans la production d’huile de colza mais, faute de matières premières disponibles en quantité suffisante, a dû se tourner vers le sésame dans les années 1950. Pari gagnant pour Kuki Sangyo (la société) qui a développé depuis de nombreux produits sur la base de cette petite graine aux grandes qualités.

Condensé de vitamines, le sésame a des propriétés antioxydantes reconnues. Elle est aussi riche en minéraux (fer, phosphore, calcium, magnésium…) et contribue au renforcement des cellules nerveuses et cérébrales. A éviter cependant chez les enfants et femmes enceintes.

Utilisation :

L’huile de sésame est un incontournable de la cuisine asiatique et notamment japonaise. Utilisée au quotidien, notamment dans les vinaigrettes auxquelles elle apportera de légères notes grillées, elle est aussi parfaite en marinade ou pour lier les tartares de poisson.

Conservation :

Bouteille en verre à conserver à l’abri de la lumière.

Ingrédients :

100% sésame

Durée de conservation :

24 mois