Japon : Le livre de cuisine

Description

Ce bel ouvrage dont la couverture reprend avec élégance les codes de l’esthétique japonaise (on est d’emblée quelque part entre le fusuma des maisons traditionnelles et la natte à sushi) est une référence en matière de cuisine nippone. Il rassemble sur près de 500 pages d’innombrables recettes et conseils avisés, avec en prime un glossaire fort utile à quiconque débute dans l’art de cuisiner à la japonaise.

Son autrice, Nancy Singleton-Hachisu, est pourtant américaine, originaire de la bourgade d’Atherton en Californie, où elle a grandi entourée de nature et de cinq frères et sœurs. Mais la découverte des sushis à la fin des années 1980 la conduit au Japon, où elle compte bien apprendre la langue avant de revenir au pays. La vie étant ce qu’elle est, l’élan de Nancy pour le pays du Soleil Levant s’incarne bientôt dans un homme, Tadaaki Hachisu, un fermier bio avec lequel elle se marie et fonde une famille.

Cela fait désormais trente ans que Nancy, par ailleurs figure du mouvement Slow Food, enseigne la cuisine. Elle a publié plusieurs livres dont celui-ci, impressionnant par sa taille mais qui a l’avantage de rendre accessible la préparation des soupes, ramens, nouilles et autres plats qui font la renommée de la cuisine nipponne. Une cuisine régionale basée sur certains ingrédients phares comme le dashi ou la sauce soja, que vous retrouverez tous sur nos étals.

Une excellente façon de se mettre à la cuisine japonaise, pas à pas, avec de belles photos et illustrations pour ne rien gâcher.