Farine de soja torréfié « Kinako »

Description

Kinako… késako ? Et bien, ni plus ni moins que de la farine de soja torréfiée.

L’effet en bouche est celui d’une poudre fondante et parfumée, au goût naturellement sucré, proche de la cacahuète. La torréfaction apporte aussi de subtiles notes grillées, pour un produit qui rappelle finalement le sarrasin.

Utilisation :

Le kinako est une expérience à tenter, et décliner à l’envi. Au Japon il est généralement saupoudré sur les desserts : mochi (dans sa version warabi surtout), dango mais aussi glace kakigori, accompagnée d’anko (pâte de haricots rouges). Parce qu’il s’accorde bien avec les produits laitiers, on l’associera volontiers aux yaourts, sinon à la préparation des flans et autres crèmes cuites (brûlées, catalanes…). Marche encore dans les cookies ou biscuits auxquels il apportera une subtile touche torréfiée.

Conservation :

Sachet hermétique à conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière.

Ingrédients :

Soja 100 %

Durée de conservation :

2 mois après ouverture.