Lamelles de bambou mariné pour ramen

Description

Attention, produit star ! Ces lamelles de bambou fermentées “menma” sont un ingrédient incontournable des ramen (nouilles japonaises servies dans un bol de bouillon), auxquels elles apportent umami et croquant.

Il s’agit en fait d’un condiment réalisé à partir de pousses de bambou séchées et fermentées qui sont trempées dans l’eau, éventuellement dans un bouillon, et ce pour les attendrir. Cela donne un produit original au goût parfaitement équilibré, aigre-doux et subtilement terreux.

Aussi, fait remarquable, le bambou reste croquant même après cuisson.

Plus répandu en Asie qu’en Occident, le bambou est une plante aux nombreuses vertus. Il apporte à l’organisme fibres, cuivre et vitamines. Son sucre appelé “tabashir” est bénéfique pour les articulations. Si l’on ajoute les bienfaits de la fermentation, cela fait des lamelles de bambou “menma” un produit à consommer sans modération !

Utilisation :

Ces pousses de bambou “menma” sont faites pour agrémenter les ramen, mais libre à vous de les glisser partout où bon vous semble : dans les salades, les sandwichs, les plats de riz ou mijotés, les poêlées de légumes… et pourquoi pas dans les céréales du matin pendant qu’on y est ?

Conservation :

Sachet en plastique à conserver à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité.

Ingrédients :

Lamelles de bambou menma, sucre, sauce soja (soja, blé, sel), vinaigre, extrait de levure, huile de sésame.

Durée de conservation :

12 mois