Ponzu au radis blanc “Daikon Naogen”

Description

Les sauces ponzu sont des mélanges de sauce soja et de jus d’agrumes japonais. Il en existe de toutes sortes, que nous sommes fiers de proposer : au jus de citron yuzu, citron vert sudachi ou orange amère daidai, au mélange d’agrumes, infusés au kombu, sur une base de vinaigre de riz, les possibilités sont nombreuses. Ce ponzu, le plus original que nous connaissions, contient ainsi une bonne dose de yuzu, une petite touche de sudachi… Et surtout une belle quantité de chair de radis blanc daikon. 

Résultat : une sauce à la texture et aux goûts rafraîchissants, marqués par une touche iodée, qui fera excellente impression avec tous vos aliments crus, notamment les sashimi et les carpaccios… Mais pas seulement. Ce ponzu est délicieux avec des huîtres ou pour déglacer viandes et abats, une approche un peu plus clivante, certes, mais qui vaut le détour pour tous les amateurs de terre-mer en douceur. 

Notons que le producteur de ce ponzu, la brasserie Naogen, approche du bicentenaire. 

Utilisation :

Le ponzu au radis blanc accompagnera vos viandes et poissons, donnera de la fraicheur à vos vinaigrettes et servira de sauce pour vos légumes, gyozas, ou tempuras !

Conservation :

Stocker dans un endroit sec et à l’abri de la lumière. Conserver au réfrigérateur après ouverture.

Ingrédients :

Sauce soja (43,23%), vinaigre brassé (14,43%), eau (12,84%), daikon râpé (11,06%), jus de yuzu (4,42%), sucre (3,61%), vinaigre de riz (3,56%), mirin (3,32%), jus de sudachi (2,21%), assaisonnement fermenté (0,74%), extrait de kombu (0,58%)

Durée de conservation :

18 mois