Sauce tonkatsu au sucre brun

Description

La fameuse sauce pour escalopes de porc panées (et toute autre viande, en vérité) en version aussi simple que pure. Cette sauce tonkatsu ne contient que des fruits et légumes cultivées au Japon spécialement pour sa confection et certifiés conformes aux standards de qualité JAS. Elle ne contient aucun additif : aucun exhausteur de goût, aucun épaississant, aucun colorant, aucun conservateur.

Sans ces béquilles, cette sauce tonkatsu déploie un umami puissant et une saveur parfaitement équilibrée, entre douceur des fruits et du sucre brun, acidité des oignons et du vinaigre de riz et salinité de la sauce soja.

De plus, contrairement à de nombreuses autres sauces de ce genre, elle n’a pas non plus été allongée avec de l’eau. Résultat : une texture dense et une longueur prononcée, idéales pour accompagner les préparations les plus gourmandes sans se laisser écraser. Pas un indispensable, mais un classique.

Conservation

À conserver à l’abri de la lumière dans un endroit tempéré.

Ingrédients

Pomme, tomate, oignon, sucre de canne brut, vinaigre de riz, sel, amidon de blé, sauce soja, épices.

Durée de conservation

Dix huit mois.