Sencha de première récolte “Ayumi”

Description

Le sencha est la variété de thé la plus cultivée et appréciée au Japon. Avant son apparition, le thé se consommait en poudre, émulsionné avec de l’eau à l’aide d’ustensiles en bambou (comme l’est toujours le thé matcha). Sencha signifie littéralement “thé infusé” en japonais, et de fait, le sencha fut le premier thé à être infusé. Issu de l’arbre Yabutika, connu et cultivé pour sa robustesse, il bénéficie d’une exposition prolongée au Soleil, ce qui en fait un “thé de lumière”, particulièrement riche en substances amères, et notamment en catéchines qui ont de nombreux effets positifs sur la santé.

Le sencha se décline aujourd’hui plusieurs variétés dont certaines sont très raffinées. Sa saveur suave et délicate se marie avec tout, ce qui fait du sencha la boisson idéale au quotidien. Il se substitue parfaitement au café en stimulant sans exciter. Consommé après le repas, il favorise la digestion. Et il peut aussi être bu froid, voire glacé, lorsque le thermomètre grimpe. Autant de qualités qui font du sencha un incontournable parmi les thés verts.

Utilisation :

Le thé vert ne doit jamais bouillir, au risque de dénaturer son goût et d’en perdre tous les bienfaits. Idéalement, il doit infuser de 30 secondes à deux minutes dans une eau à 70°C.

Conservation :

Fragiles, ses feuilles doivent être conservées dans une boîte hermétique à l’abri de la lumière et de la chaleur.