Tsuyu concentré pour nouilles

Description

Le Japon est réputé pour ses étés redoutables : chauds, humides, interminables. Tokyo entre le 15 juillet et le 15 août est à peu près une serre. Dans de telles conditions, les Japonais font feu de tout bois pour se rafraîchir : climatisation ubiquitaire à l’américaine, gourdes isothermes de haute technologie… Et surtout, nouilles froides comme les somen (de fines nouilles de blé) ou les soba (des nouilles de sarrasin) agrémentées par un mélange de sauce soja et de dashi appelé tsuyu.

Ce tsuyu à diluer selon vos goûts peut faire office de sauce à tremper ou de bouillon. Sa salinité tranquille, sa saveur délicate et umami décuplent la sensation rafraîchissante des nouilles froides. Nous vous recommandons de le diluer généreusement et d’y plonger quelques glaçons… Une bénédiction par temps caniculaire.

Utilisation :

Vous l’aurez compris, ce tsuyu est parfait pour les nouilles. Cependant, il fonctionnera aussi parfaitement en sauce pour tremper les tempura. Le ratio de dilution officiel est d’un pour quatre volumes d’eau. Nous vous recommandons plutôt de goûter et de faire comme bon vous semble.

Conservation :

A l’abri de la lumière et de la chaleur, réfrigérer après ouverture.

Ingrédients :

Eau, sirop (sucrose, glucose, fructose), sauce soja (soja, blé, sel), riz fermenté, sel, extrait de kombu séché, extrait de shiitake, vinaigre, bonite séchée katsuobushi, extrait de levure, alcool.

Durée de conservation :

18 mois.