Vinaigrette aux algues akamoku

Description

Une vinaigrette, oui, mais beaucoup plus que ça en fait. Cette sauce a ceci de spécial qu’elle fait la part belle à l’algue, l’akamoku en l’occurrence, ramassée sur l’île d’Umajima (préfecture de Shimane, au sud-ouest de Honshu). Aussi collante que riche en minéraux et surtout en fucoïdane, l’akamoku est un alicament de choix (anti-inflammatoire, antioxydant, anticoagulant… et excellent booster d’immunité).

Elle confère à cet assaisonnement des notes végétales et iodées qui évoquent l’huître tout en subtilité. L’effet en bouche est rafraîchissant, presque acidulé et délicieusement umami. Avec des notes de sous-bois en prime, son final suave ne manquera pas de vous séduire.

La maison Goto Shoyu signe cette sauce originale. Fondée en 1913 par la famille Goto, elle est basée à Kyakyushu (préfecture de Fukuoka, île de Kyūshū) et spécialisée dans l’élaboration de condiments de qualité, qui associent les meilleurs ingrédients du Japon dans le respect des traditions et de la santé des consommateurs.

Utilisation :

Voilà une sauce qui révélera sans les éclipser vos salades composées, carpaccios en tous genres, plateaux de fruits de mer et ceviche.

Conservation :

Bouteille en verre à conserver dans un endroit frais et sec, au réfrigérateur après ouverture.

Ingrédients :

Huile de colza, algue akamoku (15%), sauce soja (soja, blé, sel), vinaigre, oignon, hon’mirin, saké, sucre, sel, poudre de kombu, jus de citron, poivre blanc, poivre noir.

Durée de conservation :

18 mois