Tofu

Le tofu provient de la coagulation du lait de soja. Il est une composante essentielle de la cuisine japonaise. Il peut prendre différentes textures : soyeuse, ferme ou très ferme. C’est une ingrédient assez polyvalent qu’on retrouve évidemment dans la soupe miso, mais aussi dans les plats frits ou grillés, ainsi que dans les desserts. Sa texture absorbante lui permet de prendre les sauces et les assaisonnements qu’on lui propose : sauce soja, huile de sésame, mirin, bonite…

En outre, le tofu est également utilisé comme substitut de viande dans de nombreux plats, offrant une alternative végétarienne ou végétalienne. Que ce soit en tant qu’ingrédient principal ou en accompagnement, le tofu japonais est un pilier de la cuisine japonaise.