Vin japonais
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Products
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Domaine Ichi : Ezo Awa pétillant 2020
Producteur:Domaine Ichi 45,00 € Ajouter au panier -
Fattoria Al Fiore : Bianco 2020
Producteur:Fattoria Al Fiore 58,00 € Ajouter au panier -
Domaine Tetta : Bonbons Colorés 2021
Producteur:Domaine Tetta 52,50 € Ajouter au panier -
Grape Republic : Muscat Bailey A 2020
Producteur:Grape Republic 46,50 € Ajouter au panier -
Grape Republic : Bianco 2020
Producteur:Grape Republic 46,50 € Ajouter au panier -
Grape Republic : Arancione 2020
Producteur:Grape Republic 46,50 € Ajouter au panier -
Grape Republic : Aromatico Frizzante 2020
Producteur:Grape Republic 46,50 € Ajouter au panier -
Grape Republic : Rosa Frizzante 2020
Producteur:Grape Republic 46,50 € Ajouter au panier -
Grape Republic : Rosso 2020
Producteur:Grape Republic 46,50 € Ajouter au panier -
Grape Republic : Rosato 2020
Producteur:Grape Republic 45,00 € Ajouter au panier -
Hitomi : DelaOlé 2020
Producteur:Hitomi Winery 43,00 € Ajouter au panier -
Domaine Nakajima : Pétillant Nature Rosé 2020
Producteur:Domaine Nakajima 45,00 € Ajouter au panier -
Hitomi : Soif Blanc 2020
Producteur:Hitomi Winery 38,00 € Ajouter au panier -
Fujimaru : Tabletop Daidai 2020
Producteur:Fujimaru 44,00 € Ajouter au panier -
Fujimaru : Farmers Muscat Bailey A 2020
Producteur:Fujimaru 44,00 € Ajouter au panier -
Grape Republic : Anfora Sauvignon Blanc 2019
Producteur:Grape Republic 42,50 € Ajouter au panier
Le vin japonais naturel existe et il est unique, aussi frais que fruité. Nous sommes allés les chercher pour vous.
Jeunes vignobles…
Le Japon produit du vin avec sulfite depuis la fin du 19ème siècle. Cependant, il ne produit du vin sans intrants et en fermentation spontanée que depuis une dizaine d’années. Ces cuvées dites « natures » sont souvent numérotées car elles sont rares : sur les quelque 200 domaines viticoles que compte l’archipel, une quinzaine seulement produisent du vin nature. Par bonheur, cette rareté rime presque toujours avec qualité.
Les vignerons japonais comme Grape Republic ou Fattoria Al Fiore doivent surmonter de grandes difficultés pour mener leur mission à bien : avec ses étés brûlants et ses hivers rigoureux, le climat local est très hostile à la vigne européenne… Mais pas aux espèces « hybrides » telles que le Koshu et le Muscat Bailey A, les deux cépages emblématiques du Japon. Mêlées à d’autres cépages hybrides ou à des variétés européennes comme le Sauvignon ou le Merlot, elles donnent des résultats uniques et souvent sans défaut.
…Et grand avenir
Les cuvées japonaises natures sont éprises de fruit et de nature. Elles sont souvent peu alcoolisées (entre 9,5 et 12°), acidulées mais pas sucrées, avec des notes fraîches de fruits exotiques et de petits fruits rouges (cassis, fraise des bois…). Des saveurs qui ne manqueront pas de surprendre les palais européens ! Le grand soin qui leur a été apporté est manifeste. Par tradition venue du raisin de table et de la passion locale pour les beaux fruits, la vigne est élevée avec amour et les grappes surveillées une à une. Par ailleurs, la cueillette est manuelle.
On peut s’attendre à voir surgir toujours plus de vin nature japonais. Le pays traverse en effet une « vague nature » considérable : les magasins, bars et restaurants naturophiles se multiplient et quelques chais urbains qui rapprochent producteurs et consommateurs ont déjà ouvert dans les grandes villes japonaises. On vous tient au courant.