Curiosités

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La cuisine japonaise est connue pour sa taxonomie rigoureuse : chaque forme de marinade, de bouillon, de découpe du poisson ou de la viande est désignée par un nom précis. Cela vaut aussi pour les sauces… Mais pas tout à fait. Certaines décoctions ne peuvent être classées dans aucune des catégories plutôt classiques que nous avons choisies. C’est la raison pour laquelle nous avons créé la catégorie « Curiosités ».

Vous trouverez ici les sauces les moins traditionnelles, celles que nous ne pouvons pas désigner comme « sauce soja » ou « ponzu ». Moins nobles, moins anciennes, ces préparations sont aussi les plus ludiques, les plus gourmandes et les plus épicées : des sauces pour viandes aux oignons grillés ou au sésame, sauces gentiment ou méchamment relevées, fumées liquides… On vous laisse découvrir tout ça.