Junmai Daiginjo
« Junmai » désigne les sakés sans ajout d’alcool, autrement dit les sakés élaborés avec le strict nécessaire : de l’eau, du riz, du koji et des levures. « Ginjo » désigne les sakés brassés avec un riz poli à au moins 50% de son volume initial, c’est-à-dire débarrassé de 50% de son enveloppe au minimum. Vous aurez sans doute deviné que les sakés « junmai daiginjo » marient ces deux critères.
Les sakés « junmai daiginjo » sont largement décrits comme les plus nobles et les plus raffinés. Produire une cuvée de cette catégorie demande énormément de travail et de temps… Seules les espèces de riz les plus nobles permettent son élaboration, le polissage du riz et la fermentation sont longs et risqués…
De ce fait, les junmai daiginjo sont rares et peuvent atteindre des prix élevés. En contrepartie, ils laissent tous et toujours un souvenir impérissable.
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Saké « Eau du désir » Junmai Daiginjo
Producteur:Kuheiji 53,00 € Ajouter au panier -
Saké « Kokki » Junmai Daiginjo
39,00 € Ajouter au panier -
Dassai 23
Producteur:Asahi Shuzo 40,00 € Ajouter au panier -
Saké Dassai 45 pétillant
24,00 € Ajouter au panier -
Saké « Dassai 45 » Junmai Daiginjo
Producteur:Asahi Shuzo 40,00 € Ajouter au panier