Mikan

La mikan (aussi appelée « mandarine Satsuma » ) est un petit agrume japonais. Créée autour du 15e siècle et cultivée sur presque tout le territoire, elle ressemble à s’y méprendre à la clémentine. Elle n’a pas de pépins, possède un goût doux et sucré et une peau qui se décolle facilement. Sa récolte a lieu en hiver et plus particulièrement en décembre pour une sucrosité maximale !

Cet agrume compte parmi les fruits les plus emblématiques du Japon. Il était autrefois celui que les japonais consommaient le plus, mais ils continuent à en dévorer encore plus de de quatre kilogrammes par habitant chaque année… Seule la banane, produit d’importation, a dépassé la mikan dans leur cœur.

Elle se consomme crue, en jus pressé, peut servir pour confectionner des desserts ou pour déglacer une sauce. On la retrouve aussi dans des alcools comme le gin ou le mikanshu, une liqueur confectionnée avec cet agrume !