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Description
Le shiratama-ko ou farine shiratama est la farine de riz gluant japonaise spécialement utilisée pour la confection des mochi, ces boules moelleuses japonaises dont les Occidentaux raffolent.
Le shiratama-ko est obtenu à partir de l’un des meilleurs riz gluants japonais, écrasé et moulu jusqu’à devenir cette base sans gluten.
Les mochis réalisés avec cette farine peuvent être consommés sucrés ou salés, à la vapeur ou grillés, en brochette (dango) ou fourrés d’une pâte sucrée (daifuku) ou glacée.
Utilisation :
Depuis quelques années, ces pâtisseries traditionnelles ont conquis le territoire gastronomique français, des supermarchés aux grands restaurants, en passant par les salons de thé les plus chics. Mélangée à de l’eau, du sucre et travaillée à la main, cette farine de qualité vous permettra d’obtenir la texture tendre des mochis les plus raffinés. Cuite à la vapeur et délicatement poudrée, vous ne vous passerez plus de votre pâte à mochi maison.
Il est d’usage de les déguster au goûter, en accompagnement d’un thé chaud ou d’une boisson fraîche pétillante.
Conservation :
Conservez la farine à l’abri de la lumière du jour, de toute source de chaleur et d’humidité.
Ingrédients :
Farine de riz gluant.
Durée de conservation :
Après ouverture : 12 mois dans son sachet d’origine refermé, ou transvasé dans un objet hermétique.
