Japon Express

Description

Tout nouveau, tout chaud : ce joli livre de la maison Hachette (collection “Big in Japan”) qui fait le pari de la simplicité en se donnant pour règle de ne jamais dépasser sept ingrédients dans les recettes proposées. Quand on connaît l’étendue du répertoire culinaire japonais, on ne peut que saluer l’initiative !

C’est à la cheffe japonaise Kimiko Barber qu’est revenue la tâche d’imaginer des plats faciles à exécuter et qui n’impliquent pas d’avoir quinze variantes de sauce soja dans ses placards. Le résultat est ludique et décomplexant, avec un classement original en sept entrées : frais, rapide, léger, vegan, réconfortant, sucré et les recettes de base enfin.

Au menu de ce Japon Express par exemple : un bouillon clair aux œufs (5 ingrédients), suivi d’un riz à la dorade (4 ingrédients) et d’une gelée au matcha pour finir (3 ingrédients). Mais on pourrait tout aussi bien partir sur les palourdes à la vapeur de saké (avec ou sans soba) ou sur l’originale déclinaison japonaise du rösti suisse (au porc et radis rouges).

On aime le design épuré, dans l’esprit de l’ouvrage, et les conseils dispensés tout du long sur la façon de servir les plats ou les ustensiles à privilégier. Appréciable aussi : les quelques pages finales, conçues comme un pas à pas visant à maîtriser les incontournables (cuire les nouilles et le riz, faire soi-même son dashi ou réaliser une omelette à la japonaise).

Un manuel idéal pour celles et ceux qui débutent en cuisine, ou sont un peu impressionnés par les produits japonais. Kimiko Barber, qui enseigne à ses heures perdues, a le chic pour les associer aux poissons, viandes et légumes du quotidien, livrant des recettes simples, saines et savoureuses.

Détails :

Paru en 2024, Japon, le livre de cuisine rassemble 107 recettes sur 176 pages