.png){kind=logo}
Description
Incontournable et délicieux : tel est le kinugoshi tofu ou tofu soyeux, surtout celui-ci. Ce tofu en bloc de la marque Satonoyuki est élaboré au Japon avec des fèves de soja japonaises, ce qui est assez rare en France pour être souligné. En effet, la plupart des tofu accessibles chez nous viennent de Chine.
Autre qualité remarquable, il est préparé selon la méthode traditionnelle : les fèves de soja bouillies sont mélangées avec de l’eau minérale du mont Fuji. Surtout la solidification de ce mélange est opérée par du nigari extrait de l’eau de mer locale. Résultat : un tofu onctueux au goût élégant, parfait dans une soupe miso, seul ou en accompagnement, cuit ou cru, et même salé ou sucré.
Utilisation :
On présente souvent le tofu comme un aliment de substitution à la viande. Cette position largement basée sur les habitudes alimentaires occidentales nous semble regrettable : un bon tofu est un plaisir en soi et la base de nombreuses recettes au Japon ainsi que dans toute l’Asie. Agrémenté d’un trait de vinaigre et de wasabi, ce tofu soyeux le montrera aisément.
Conservation :
Au sec avant utilisation.
Ingrédients :
Eau, graines de soja (26 %), affermissants (E511).
Durée de conservation :
DLUO (date limite d’utilisation optimale) de 6 mois environ. Mais vous pouvez le consommer sans aucun danger bien au-delà !
