Ramen étirées à la main

Description

Soigneusement rangées dans leur sachet durable, ces nouilles pour ramen Ibonoito Tenobe ne dévoilent pas tout de suite leurs secrets. A vous on peut le dire, qu’elles sont fabriquées selon la méthode traditionnelle de séchage et de tirage mise au point il y a plus de 600 ans dans la région de Banshu (sud-ouest de l’actuelle préfecture de Hyogo, à l’ouest de Kyoto) ; 36h de travail pour donner le meilleur des trois ingrédients clés produit localement – le blé, l’eau de la rivière Ibo et le fameux sel d’Ako – qui sont à la base de ce produit d’exception.

Et parce que le diable se cache dans les détails, sachez que chaque nouille se compose de 24 brins de pâtes tressés en forme de corde, empêchant la nouille de trop cuire et lui donnant la texture lisse et ferme qui fait sa réputation. Un travail d’orfèvre, au service des palais les plus exigeants.

Utilisation :

A l’heure du bain : faites bouillir un grand volume d’eau, plongez-y les nouilles 3 minutes en remuant de temps en temps, égouttez-les puis rincez-les sous l’eau froide pendant quelques secondes. Placez ensuite les nouilles dans un bol rempli d’un bouillon savoureux ; détachez-les à l’aide de baguettes et ajoutez les garnitures et toppings de votre choix.

Conservation :

Sachet à conserver dans un endroit frais et sec. Consommez rapidement après ouverture.

Ingrédients :

Farine de blé, eau, sel, fécule de pomme de terre, huile végétale (graines de coton), sel liquide (Lye Water), carbonate de calcium.

Durée de conservation :

24 mois