Riz japonais “Tsuyahime”

Description

Le riz Tsuyahime puise ses racines dans l’histoire d’un riz légendaire, la variété Kameno-o créée et cultivée par un fermier autodidacte du nom de Kameji ABE à la fin du 19e siècle. La variété Tsuyahime possède des gènes de ce riz mythique, tout comme la variété Koshihikari qu’elle concurrence, cette dernière est considérée comme le roi des riz japonais.

Les grains de Tsuyahime présentent une uniformité très agréable et satisfaisante à l’œil, il y a peu de variation de taille. Sa blancheur et sa pureté en font de petits bijoux délectables. L’association japonaise d’inspection des céréales (Kokken) ne s’y trompe pas et a classé ce riz “spécial A”, ce qui correspond à la plus haute note.

Les autorités de la préfecture Yamagata surveillent la culture de ce riz emblématique pour la région. Les fermiers agrémentés pour l’élevage du Tsuyahime sont triés sur le volet. Les produits et engrais chimiques sont interdits. De plus, l’eau qui alimente les rizières prend sa source dans la plus grande forêt primaire de hêtres du pays, elle véhicule les nutriments essentiels à sa croissance.

Tous ces facteurs et cette volonté de récolter le meilleur grain possible font du Tsuyahime un riz d’exception. Il est disponible en sachet de 500g.

Utilisation :

Le riz Tsuyahime se déguste nature pour en apprécier toutes ses qualités gustatives, il convient aussi pour les traditionnels sushis, makis, onigiris… Il accompagne formidablement les plats en sauce, gyudons et poêlées de légumes.

Pour le préparer, il faut le rincer et le mettre dans l’autocuiseur avec 1,2 volume d’eau pour un volume de riz. Comptez 75g de riz sec pour une personne.

Conservation :

Stocker dans un endroit sec et frais. Tenir à l’abri de la lumière.

Ingrédients :

Riz Tsuyahime poli.

Durée de conservation :

3 ans.