Saké nuageux et pétillant « Shinkame »

Description

Ce saké pétillant non-pasteurisé contient un peu du riz utilisé pour son brassage, ce qui lui donne beaucoup de corps et d’arôme : céréales, noix, fermentation lactique… Les bulles, intenses, font éclater ces saveurs sur le palais. Une cuvée tout à la fois élégante et robuste par la brasserie Shinkame.

Conservation :

En tant que saké non pasteurisé, le Tanzawa-san doit être conservé au frais entre 2 et 5°C. Plus encore que les sakés pasteurisés, nous vous recommandons de le protéger de la lumière. Pour une conservation prolongée, mieux vaut garder la bouteille droite dans un endroit sombre. Coucher la bouteille met le saké au contact du bouchon, ce qui peut être dommageable. Nous devons tout de même vous signaler que certains puristes aiment entreposer les sakés non-à température ambiante pour faire évoluer leurs arômes.

Ingrédients :

Eau, riz, riz au koji. (Alcool : 17,5%)

Durée de conservation :

Avant ouverture et dans de bonnes conditions (celles énoncées plus haut) vous pouvez conserver ce saké pendant quelques mois. Les sakés non pasteurisés sont vivants et donc fragiles. Après ouverture, nous vous conseillons de le consommer au plus vite pour ne rien perdre de sa pétillance vigoureuse.

Service frais ou à température ambiante :

Ce saké peut être servi frais, entre 8 et 10°C, ou à température ambiante, soit entre 13 et 16°C. Frais, ses arômes seront plus concentrés et son alcool plus discret. À température ambiante, il gagnera en amplitude tout en révélant un peu plus son alcool. Une flûte à champagne est idéale mais un verre à vin fera l’affaire.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.