Description
Le shochu est un alcool fermenté puis distillé originaire du sud du Japon. On lui connaît plusieurs grandes matières premières : la patate douce, le sarrasin, le riz, le sucre brun… Mais aussi l’orge, à partir duquel cette cuvée a été élaborée, et dont elle tire ses arômes délicats mais profonds de grain grillé et de cacao. À notre humble avis, le “Aokage 41” est une excellente bouteille pour quiconque souhaite découvrir cet alcool en douceur… Mais aussi pour les connaisseurs qui recherchent ces arômes d’orge tellement rares.
Comme un whisky ou un rhum, le shochu Aokage 41 est assez noble et complexe pour être bu sec ou avec des glaçons. Cependant, nous vous recommandons vivement de le goûter allongé avec de l’eau gazeuse bien fraîche. Ce cocktail bien connu des Japonais sous le nom de “highball” augmente et clarifie les arômes du shochu en les dégageant un peu de l’alcool. Sachez aussi que le highball est une bénédiction pendant les grosses chaleurs estivales… Mais aussi par temps froid, allongé avec une eau bien chaude (60°C).
La brasserie Yanagita produit le shochu Aokage 41 depuis un orge rustique appelé Miyazaki Hadaka. Jadis largement cultivé au Japon, il a frôlé la disparition avant que Yanagi ne décide de relancer sa production. Cette céréale rare fermente dans une eau de source tirée d’un puits situé au milieu de la brasserie. Comme souvent dans les affaires du bon boire, les vieux trucs sont les meilleurs trucs. Enfin, fun fact : “Aokage” est un mot japonais qui désigne la robe chocolat des chevaux. On ne sait pas ce que ça signifie.