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Description
La brasserie Munemasa produit des sakés dans la région de Saga depuis le milieu des années 80. Mais elle produit aussi un excellent umeshu que nous sommes fiers nous vous proposer ici : le “Ume Yoibito”.
Contrairement aux umeshu à base de sirop de prune, le Ume Yoibito est un umeshu traditionnel. Il est obtenu par trempage des prunes japonais “ume” dans un alcool distillé non moins traditionnel, le shochu. Dans ce cas précis, la brasserie Munemasa utilise un shochu qu’elle a distillé elle-même avec de l’orge local. Les prunes proviennent elles aussi d’exploitation voisines. Une touche de sucre vient adoucir le côté acidulé des fruits… Et c’est tout ! Du shochu, des prunes, du sucre, et rien de plus.
Le résultat est un umeshu élégant et équilibré, ni trop sucré, ni trop acidulé. La prune est là dans toute sa profondeur, de la chair à la peau, soulignée par des notes de cerise griotte et de thé noir. Le shochu d’orge et ses notes grillées ondule en arrière-plan, tout en douceur. Formidable en apéritif ou en digestif ou même sans occasion particulière.
