Furikake

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Le furikake japonais est un assaisonnement pour agrémenter le riz blanc et d’autres plats. Il se compose généralement de graines de sésames, d’algues, de poissons séchés (bonite fumée, maquereau, anchois…), de sel et parfois de sucre. Le furikake concentre beaucoup d’umami et est souvent croustillant grâce au sésame.

On l’utilise en le saupoudrant principalement sur du riz fraichement cuit mais il peut aussi trouver sa place dans des salades, sur des oeufs brouillés ou en omelette, des nouilles ou des soupes. Ses différentes formes et ses différents usages en font un assaisonnement polyvalent et vraiment délicieux !