Sorachi Ace

Le Sorachi Ace est un houblon typiquement japonais. Il a été développé dans les années 80 pour le brasseur Sapporo. Issu du croisement des houblons Brewers Gold, Beiki et Saaz, il a aisément tracé son chemin dans le monde de la bière… Au point qu’on le cultive aux États-Unis depuis les années 2000.

Le Sorachi Ace développe des arômes d’agrumes japonais comme le citron yuzu ou la mandarine mikan. Il manifeste aussi des notes plus herbacées d’aneth et de coriandre.

Ce houblon se marie bien avec les bières comme la Nipponia de Hitachino, les IPA au tempérament exotique, les bières blanches et bien évidemment les saison – dont le style est très apprécié au Japon.