Yuzu

Le yuzu est l’agrume star de la cuisine japonaise. De couleur verte à jaune selon son niveau de maturité, il possède des gros pépins et produit peu de jus. Doté d’une aromatique intense et caractéristique, il navigue entre le citron vert, le pamplemousse et la mandarine. En vérité, il est unique et ses qualités en font un fruit de choix pour les chefs et les cuisiniers à travers le monde.

Au Japon, en tout cas, le yuzu occupe une place prépondérante dans la gastronomie. On le retrouve sous forme d’écorces, de poudre, de sauce, de jus pur, de sirop ou dans l’élaboration de la fameuse sauce Ponzu. Son utilisation donne aux plats une fraîcheur et une personnalité singulière, autant pour le salé que le sucré.

Il est également à l’origine de nombreuses boissons, de la simple limonade, en passant par des liqueurs qui portent le nom de « yuzushu ».  Certains sakés utilisent aussi son jus !

Sur cette page, vous pourrez découvrir tous nos produits japonais au yuzu préférés. Attention : ce petit citron est trop élégant pour être oublié.