Ponzu biologique

Description

Le vinaigre de riz est une composante essentielle du ponzu. C’est pour cela que Sennari fabrique un excellent ponzu. Cette brasserie élabore un vinaigre supérieur grâce à son expérience forgée dans le domaine depuis 1927. Sennari pratique la fermentation acétique avec une grande maîtrise. L’entreprise veille à collaborer avec des producteurs japonais, mais surtout locaux, ils sont triés sur le volet, respectueux de la terre et de ses fruits. Elle possède aussi une source d’eau souterraine exceptionnellement pure. Tout cela permet de réaliser des sauces de qualité au goût unique, comme cette sauce yuzu ponzu.

Le yuzu ponzu bio de Sennari est une sauce à base de sauce soja et de vinaigre de riz. Le jus de yuzu biologique apporte une acidité puissante et fraîche qui s’équilibre avec l’umami complexe de la sauce soja et du kombu. La combinaison de ces ingrédients forme un goût rond en bouche qui, à la fois, vivifie et réconforte. Cette sauce de qualité est née du savoir-faire et de l’attention des employés de Sennari, elle est présentée dans une bouteille de 175ml. Ses principaux composants proviennent de l’île de Shikoku où est implantée Sennari. La recette ne contient ni additif ni conservateur.

Utilisation :

La sauce yuzu ponzu bio de Sennari s’utilise comme vinaigrette pour assaisonner les salades, les poissons blancs (cuits ou crus), les ceviches, les coquillages (palourdes crues) et autres produits de la mer. Elle convient aussi pour les viandes grasses et les légumes cuisinés. Sa richesse et sa puissance permettent de l’employer avec parcimonie.

Conservation :

Stocker dans un endroit sec et à l’abri de la lumière.

Ingrédients :

Sauce soja bio (35,4%), vinaigre de riz bio (28,1%), jus de yuzu bio (14,2%), eau (12,1%), sucre bio, sel, kombu.

Durée de conservation :

18 mois.