Vin nature japonais
Le Japon cultive la vigne depuis plusieurs siècles et produit du vin depuis la fin du 19e siècle. Cette production un peu marginale (par rapport à celle, nettement plus abondante, des sakés sur l’archipel) abrite une sous-catégorie encore plus confidentielle : le vin nature japonais.
Le vin nature est un vin élaboré aussi naturellement et proprement que possible. Ses producteurs utilisent du raison biologique et des levures indigènes mais pas d’intrants – hormis le soufre en de rares exceptions. Ils refusent aussi le filtrage et le collage. Cette vinification, qui n’est finalement qu’un retour au méthodes des anciens, trouve un écho de plus en plus important chez les vignerons et ses amateurs, notamment en France.
Le Japon ne déroge pas à la règle et on retrouve une petite dizaine de domaines ou vignerons qui participent à cet effort mondial pour retrouver l’essence originelle du vin. Parmi ces explorateurs des traditions exhumées, citons les domaines Grape Republic et Fattoria Al Fiore, situés près des Alpes Japonaises, Hitomi dans la préfécture de Shiga ou le winemaker Yuki Nakano dans son chais urbain de Tokyo.
Le vin nature japonais n’est pas qu’une curiosité sur la carte mondiale du vin. C’est avant tout un travail de fond pour réhabiliter des cépages plus connus sur les tables que dans les bouteilles. C’est le cas des cépages hybrides comme le Muscat Bailey A, le Steuben ou le Delaware. Ces cuvées rares et étonnantes développent une aromatique de petits fruits caractéristique… Des délices exceptionnels à découvrir sur notre boutique, la seule en France à proposer une gamme aussi large de vins natures japonais !
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Products
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Fujimaru : Tabletop Daidai 2020
Producteur : Fujimaru 44,00 € Ajouter au panier -
Grape Republic : Anfora Rosso 2022
Producteur : Grape Republic 37,00 € Ajouter au panier -
Grape Republic : Rosso 2022
33,00 € Ajouter au panier -
Grape Republic : Arancione 2022
Producteur : Grape Republic 35,00 € Ajouter au panier -
Grape Republic : Rosato 2022
Producteur : Grape Republic 32,00 € Ajouter au panier -
Grape Republic : Bianco 2022
Producteur : Grape Republic 35,00 € Ajouter au panier -
Grape Republic : Rosa 2022
Producteur : Grape Republic 37,00 € Ajouter au panier -
Grape Republic : Aromatico 2022
Producteur : Grape Republic 37,00 € Ajouter au panier -
Grape Republic : Dela Fresca 2022
Producteur : Grape Republic 37,00 € Ajouter au panier -
Grape Republic : Aromatico Frizzante 2020
Producteur : Grape Republic 46,50 € Ajouter au panier -
Grape Republic : Rosa Frizzante 2020
Producteur : Grape Republic 46,50 € Ajouter au panier -
Grape Republic : Rosso 2020
Producteur : Grape Republic 46,50 € Ajouter au panier -
Hitomi : DelaOlé 2020
Producteur : Hitomi Winery 43,00 € Ajouter au panier -
Domaine Nakajima : Pétillant Nature Rosé 2020
Producteur : Domaine Nakajima 45,00 € Ajouter au panier -
Grape Republic : Anfora Sauvignon Blanc 2019
Producteur : Grape Republic 42,50 € Ajouter au panier -
Fujimaru : Farmers Muscat Bailey A 2020
Producteur : Fujimaru 44,00 € Ajouter au panier