Nouilles udon de riz (sans gluten)

Description

Dans la tradition, les nouilles japonaises udon sont réalisées à partir de farine de blé. Plus ou moins épaisses, plus ou moins nobles, parfumées ou aromatisées, elles contiennent donc toutes du gluten. Ces molécules qui peuvent être décrites comme des amas de protéines donnent tout leur goût et leur élasticité à ces nouilles. Cependant, tout le monde ne veut ni ne peut manger du gluten. C’est la raison pour laquelle nous tenions à vous proposer des nouilles sans gluten de la meilleure qualité : à base de farine de sarrasin ou, ici, de farine de riz.

Ces Komeko udon sont fabriquées par Toa Foods, une entreprise vieille de presque 150 ans qui consacre 20% de sa force de travail au contrôle qualité de ses nouilles. Pour ces udon, Toa Foods utilise par exemple de la farine de riz à grains courts japonica local plutôt que des riz longs importés, pourtant adaptés à la fabrication de nouilles et moins chers. Et ça fait la différence : les Komeko udon sont épaisses, fermes juste comme il faut, élégantes de goût comme d’apparence.

Utilisation :

Nous devons insister sur un point : bien que le fabricant ait choisi de mettre en avant la partie sans gluten de ces udon, elles ne doivent pas être perçues comme un pis-aller aux options avec gluten. Elles conviennent aux personnes intolérantes et allergiques, bien sûr, mais aussi aux personnes qui souhaitent déguster un repas plus léger et digeste, au goût plus délicat. Elles ne sont pas des remplaçantes !

Les Komeko udon peuvent être servies fraîches, en soupe zaru udon ou en salade, mais aussi dans un bouillon bien chaud ou sautées façon thaï entre quelques petits légumes.

Conservation :

Conserver au sec, à température ambiante et à l’abri du soleil.

Ingrédients :

Farine de riz (88%), amidon de pomme de terre (12%).

Durée de conservation :

18 mois.