Prunes douces marinées “Umeboshi”

Producteur : Maruyama

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UGS : O015 Catégories : , , Étiquettes : ,

Description

Petites prunes japonaises macérées dans du sel, les umeboshi sont un condiment typique du Japon. Leur saveur, fruitée et délicate, déploie un umami puissant. L’acidité est présente et le goût salé prononcé, même si ces umeboshi (qui font partie des plus douces) conservent un bel équilibre avec seulement 8% de sel.

Traditionnellement servies sur un bol de riz, les umeboshi forment alors un point orangé sur un fond blanc, soit le drapeau japonais. Nombreux sont les bienfaits de ces prunes transformées, à tel point qu’elles étaient autrefois utilisées pour prévenir ou soigner les maux du quotidien (fatigue, nausée ou encore constipation).

Basée à Minabe dans la préfecture de Wakayama (région du Kansai), la société Maruyama Foods cultive les prunes qui font la base du condiment umeboshi. Le coin est connu tant pour la qualité des fruits que pour les quantités importantes dans lesquelles ils sont récoltés. Les prunes utilisées pour ces umeboshi sont de la catégorie Nankobai, considérée comme l’une des meilleures.

Utilisation :

Les umeboshi accompagnent très bien le riz, dont elles facilitent la digestion. On les trouve dès lors dans la composition des onigiris qu’elles viennent réveiller subtilement. Servies avec de l’umeshu (boisson alcoolisée à base de prunes), elles feront un apéritif original et raffiné.

Conservation :

A conserver dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière, et au réfrigérateur après ouverture.

Ingrédients :

Prune Ume (73,15%), Saumure (Sirop d’amidon modifié 12%, Sel 8%, Miel 2%, Vinaigre 1%) (23%), Alcool (2%), Exhausteurs de goût (E621, E631) (0,95%), Edulcorant (E955) (0,1%).

Durée de conservation :

15 mois

Informations complémentaires

Poids 0,2 kg
Poids net

150g