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Description
Toutes les préfectures du Japon effectuent une seule récolte de riz par an. Toutes, sauf une : Okinawa. Le climat subtropical de cette île perdue au milieu des océans permet deux récoltes de riz par an, grâce auxquelles les Okinawaiens fabriquent (entre autres) le plus vieil alcool distillé du Japon, une boisson délicate appelée “awamori”. La température et l’humidité locale sont également idéales pour la culture de la canne à sucre. Normal, donc, que les Okinawaiens produisent aussi une petite quantité de rhum… Dont le rhum agricole Kiyomi.
Le Rhum Kiyomi, l’essence d’Okinawa
Le Kiyomi est élaboré à Okinawa à partir du jus de sucre de canne locale par la distillerie Hélios – la plus vieille distillerie de rhum du Japon. Trois semaines de fermentation et une distillation en alambic charentais à deux pas de la mer lui confèrent des arômes caractéristiques : un peu de menthe et de concombre, une touche d’ananas et de cannelle sur une toile de fond iodée. Il se distingue aussi par sa finale évaporante similaire à celle des meilleurs sakés : il disparaît en laissant le palais neutre, ce qui permet d’apprécier chaque nouvelle gorgée comme la première.
Nous aimons tellement l’endroit que nous devons vous le dire : au-delà de son agriculture, Okinawa est une île fascinante. Une biodiversité remarquable vit doucement dans ses forêts vierges, dans ses criques, sous ses eaux translucides. Agrumes, oiseaux, coraux, poissons : animales ou végétales, les espèces endémiques sont partout.
L’île est aussi connue pour ses nombreux centenaires. Les nutritionnistes veulent croire que le régime alimentaire local, tout en algues et en cochon noir, est la clé de cette longévité. Nos visites sur place indiquent que la clé se trouve plutôt du côté du rythme de vie extrêmement tranquille des Okinawaiens…
Conservation :
Dans un endroit sec à l’abri de la lumière.
Ingrédients :
Alcool blanc de canne à sucre 40°.
Durée de conservation :
Des années !
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
