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Description
Le Keigetsu 58 de la brasserie Tosa Shuzo est un saké aux traits minéraux, vif comme un ruisseau et biseauté comme un athlète. Comment ? Grâce à une technique de fermentation ancienne connue sous le nom de « Yamahai ». Pour résumer, cette technique consiste à « stresser » le début de la fermentation en le laissant exposé aux levures sauvages. Résultat : le saké se bat pour sa survie et, ce faisant, développe un style ample mais droit caractéristique. Essentiel à la culture de tout amateur de saké.
Conservation :
Ce saké doit être conservé au frais, entre 2 et 5°C. Comme pour tous les sakés, nous vous recommandons de le protéger de la lumière. Pour une conservation prolongée, mieux vaut garder la bouteille droite dans un endroit sombre. Coucher la bouteille met le saké au contact du bouchon, ce qui peut être dommageable.
Ingrédients :
Eau, riz, riz au koji. (Alcool : 15%)
Durée de conservation :
Avant ouverture et dans de bonnes conditions (celles énoncées plus haut) vous pouvez conserver ce saké pendant des années. Après ouverture, tout est une affaire de goût : la durée de conservation « classique » est de dix jours au réfrigérateur environ, mais certains amateurs laissent leurs bouteilles évoluer au frais pendant trois à quatre semaines, voire plus. Tout dépend de votre goût pour les sakés oxydés.
Service frais :
Nous vous recommandons de servir ce saké frais, entre 8 et 10°C. Un verre à vin vous permettra de mieux apprécier son bouquet mais une coupe à saké révélera plus largement sa texture. Pas d’inquiétude, il sera excellent dans les deux cas.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
