Sauce soja à l’ail noir

Description

Connaissez-vous la chanson “Liquid Love”, de Roy Ayers ? On dit qu’elle a été écrite pour cette sauce à l’ail noir. Vous en doutez ? Essayez donc, pour voir.

Il faut reconnaître qu’avec une composition aussi aguicheuse, le tube était assuré. Ou quand l’umami du shoyu se mêle aux notes réglissées de l’ail noir, le tout savament mixé au mirin et saké, arrangé d’un dashi végé fait d’algues kombu et de champignons shiitaké.

Un tube on vous dit, signé par la maison Gari x Gari qui produit elle-même l’ail noir utilisé dans cette sauce soja. Basée dans la préfecture de Miyazaki (île de Kyūshū, sud du Japon), Gari x Gari n’utilise que des ingrédients locaux et d’origine végétale, garantissant une sauce de qualité, vegan et aussi sans gluten.

Utilisation :

L’expression “à toutes les sauces” ne pourrait être plus adaptée, celle-ci s’intégrant dans à peu près n’importe quel assaisonnement qu’elle approfondira divinement. Ainsi les laquages, vinaigrettes et marinades, ou quelques gouttes dans un plat mijoté, sinon telle qu’elle, avec les sashimi – et c’est peut-être la plus belle façon de l’apprécier.

Conservation :

Bouteille en verre à conserver dans un endroit frais et sec, au réfrigérateur après ouverture.

Ingrédients :

Sauce soja tamari (soja, sel, alcool), mirin (riz, koji de riz, sucre, alcool), saké (eau, riz, koji de riz), sucre brun, ail noir (4,6 %), ail (2,5 %), kombu (1,5 %), champignon skiitaké (1,5 %).

Durée de conservation :

12 mois (mais un seul après ouverture)