.png){kind=logo}
Description
Spécialisée dans la sauce soja, la maison Yuasa nous livre là une version infusée au kombu et vieillie 18 mois en fût de cèdre. Voilà ce qui fait l’originalité de ce liquide mis au point par l’un des plus vieux brasseurs de Wakayama (cité côtière du Kansai), au rapport qualité-prix imbattable et qui ne vous laissera pas indifférent.
C’est qu’à l’umami du soja se mêle la fraîcheur du kombu, algue brune comestible cultivée principalement dans la région d’Hokkaido, pour un résultat des plus séduisants : une sauce de caractère au goût subtilement iodé et à l’exceptionnelle longueur en bouche. En fermant les yeux, c’est un caramel à la fleur de sel qu’on a sur la langue, et c’est absolument divin.
Yuasa Soy Sauce Limited produit de la sauce soja depuis près de 150 ans depuis le village de Yuasa, situé dans la région de Wakayama (sud de Kyoto). Ses méthodes sont artisanales et l’équipe en est fière, ce que vous pourrez constater si un jour vous visitez ses ateliers.
Utilisation :
Vous l’aurez deviné, cette sauce soja se marie bien avec tout ce qui sort de la mer ; idéale donc comme base de marinade pour les poissons crus ou en assaisonnement d’une salade aux crevettes, mais aussi pour laquer vos saint-jacques avant de les passer à la poêle.
Conservation :
Bouteille en verre à conserver dans un endroit sec et frais, au réfrigérateur après ouverture.
Ingrédients :
Soja, blé (gluten), sel, mirin (riz, koji de riz, alcool, sucres), extrait de kombu (kombu, sel, vinaigre brassé, alcool, eau, protéine hydrolysée, sel, sirops de glucose réduit).
Durée de conservation :
18 mois
