Udon au blé de Hokkaido et leur bouillon vegan

Description

Bientôt quatre siècles que ces udon “inaniwa” écrivent leur histoire, depuis la ville éponyme d’Inaniwa située dans la préfecture d’Akita (nord de l’île Honshū). Ces nouilles, qui sont parmi les plus appréciées au Japon, doivent leur succès à la farine de blé tendre qui les compose, produite sur l’île d’Hokkaido et reconnue pour sa qualité, mais aussi à leur mode de fabrication traditionnel, resté le même depuis quatre siècles et qui consiste à laisser reposer la pâte longtemps avant de la pétrir à la main.

Le résultat : des nouilles plus fines et plus lisses, mais aussi plus moelleuses que les udons classiques. De qualité supérieure, elles sont parfaites en bouillon, et cela tombe très bien car celles-ci sont vendues avec deux sachets de bouillon tsuyu vegan concentré. Les goûter, c’est les approuver à coup sûr.

Utilisation :

Ces nouilles inaniwa udon font un repas parfait pour qui manque de temps. Leur préparation est on ne peut plus simple : rincez les nouilles, plongez-les dans un grand volume d’eau, laissez cuire trois minutes, égouttez et servez dans le bouillon fourni, composé sur une base de tsuyu (sauce magique formulée à base de dashi, mirin et sauce soja) et préalablement dilué dans l’eau (comptez un sachet pour 6 à 8 cl d’eau) ; agrémentez de tout ce que vous trouverez de toppings (furikake, nori, aonori, scallions, katsuobushi…) ; c’est prêt !

Conservation :

Conserver à température ambiante, à l’abri de la lumière.

Ingrédients :

Farine de blé (93,5%), Sel (5,4%), Eau (1,1%), Fécule de pomme de terre (traces)

Durée de conservation :

24 mois