Udon de Hokkaido « Inaniwa » 

Description

Des pâtes, des pâtes, oui mais d’Hokkaido ! Et pas n’importe quelles pâtes : des udons (pâtes épaisses de consistance molle et élastique) de qualité supérieure, fabriquées à la main selon une recette vieille de quatre siècles alliant savoir-faire et ingrédients d’exception.

Si peu d’ingrédients en l’occurrence : de la farine de blé tendre produite sur l’île la plus cool du Japon, de l’eau, du sel… et c’est tout ! Le résultat est un produit à la saveur subtile et d’une douceur exceptionnelle, presque obsédante.

Les inaniwa udon ont emprunté leur nom à une ville de la préfecture d’Akita située au nord de l’île Honshū. Leur recette fait intervenir des méthodes de fabrication traditionnelles, élaborées sous l’ère Edo (17ème siècle). Il est notamment question de laisser reposer la pâte longtemps et de la pétrir à la main, pour l’aérer et ainsi augmenter son élasticité. Plus fines et plus lisses que les udons habituelles, ces inaniwa udon sont aussi plus moelleuses, ce qui explique sans doute qu’on les réservait autrefois aux empereurs.

L’entreprise Ogawa Udon, à laquelle on doit ce produit, est certifiée JAS (Japan Agricultural Standards), garantissant que les matières premières utilisées et les méthodes de fabrication suivies respectent les normes biologiques agricoles.

Utilisation :

Dans un grand volume d’eau portée à ébullition, déposez les nouilles et laissez-les cuire trois minutes pas plus. Egouttez-les et disposez-les dans un bol adapté, auquel vous ajouterez tout ce qui vous semble opportun : bouillon, légumes, viande, oeuf et toppings en tous genres, bref de quoi vous faire un bon festin. Les udon fonctionnent aussi très bien sautées ou façon carbonara, dans un esprit “fusion”.

Conservation :

Sachet en plastique et papier, à conserver à température ambiante, à l’abri de la lumière.

Ingrédients :

Farine de blé (93,5%), Sel (5,4%), Eau (1,1%).

Durée de conservation :

24 mois