Okonomiyaki

Les « okonomiyaki » peuvent être décrits comme des omelettes cuites sur une plaque chauffante « teppan ». Dans sa version la plus commune, ce plat typiquement japonais, vaguement « street food » et résolument « comfort food » contient du chou et du poulpe. Il est presque toujours servi sous une couche non négligeable de « sauce spéciale okonomiyaki » façon barbecue, de flocons de bonite fumée qui ondulent dans la chaleur et de mayonnaise japonaise. Et surtout, il est absolument délicieux, surtout avec une bière.

Comme le miso ou le saké et tant d’autres spécialités japonaises, l’okonomiyaki connaît de nombreuses déclinaisons locales. La fameuse version de Hiroshima, par exemple, contient beaucoup de chou et ses ingrédients sont répartis en couches successives. Au contraire, la version d’Osaka combine tous les ingrédients dans un joyeux mélange parfois appelé « pizza d’Osaka ». Toutes les variations semblent néanmoins descendre d’un dessert servi dans les temples bouddhistes japonais depuis au moins cinq siècles : les crêpes fourrées à la châtaigne « funoyaki ».