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Description
La grande majorité des sakés sont issus de riz polis. En débarrassant les grains de leurs couches supérieures riches en protéines indésirables, les brasseurs permettent en effet aux levures de faire leur travail plus facilement. Le saké Alpha Type 8 de la brasserie Yucho Shuzo ne mange pas de ce pain-là. Il est réalisé avec un riz complet, ce qui est extrêmement rare. Résultat : une cuvée vive, minérale et agréable comme un coup de vent frais.
Conservation :
Ce saké doit être conservé au frais, entre 2 et 5°C. Comme pour tous les sakés, nous vous recommandons de le protéger de la lumière. Pour une conservation prolongée, mieux vaut garder la bouteille droite dans un endroit sombre. Coucher la bouteille met le saké au contact du bouchon, ce qui peut être dommageable.
Ingrédients :
Eau, riz, riz au koji. (Alcool : 16%)
Durée de conservation :
Avant ouverture et dans de bonnes conditions (celles énoncées plus haut) vous pouvez conserver ce saké pendant des années. Après ouverture, tout est une affaire de goût : la durée de conservation “classique” est de dix jours au réfrigérateur environ, mais certains amateurs laissent leurs bouteilles évoluer au frais pendant trois à quatre semaines, voire plus. Tout dépend de votre goût pour les sakés oxydés.
Service frais :
Nous vous recommandons de servir ce saké frais, entre 8 et 10°C. Un verre à vin vous permettra de mieux apprécier son bouquet mais une coupe à saké révélera plus largement sa texture. Pas d’inquiétude, il sera excellent dans les deux cas.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
