Miso complet aux aubergines

Description

Voilà un miso équilibré, rond sans être trop sucré, fabriqué à base de blé complet et contenant de l’aubergine en morceaux. Un condiment original qui séduira tous les palais, d’autant qu’il est garanti sans colorant ni conservateur.

Une création de la maison Horaiya Honten, fondée il y a plus de 100 ans et installée à Koriyama, dans la préfecture de Fukushima (Nord du Japon). Horaiya Honten s’est spécialisée dans la production artisanale de koji (riz malté), une autre spécialité japonaise essentielle à l’élaboration de préparations fermentées, dont le miso.

Celui-là n’a pas la texture d’une pâte, mais comporte des morceaux (de blé, de fèves de soja et d’aubergines) qui lui donnent son caractère unique. Le propre des Kinzanji-miso, dont sont friands les Japonais.

Existe aussi dans une version aux piments verts, pour les plus audacieux.

Utilisation :

A la différence des miso traditionnels, qui se dissolvent dans les bouillons et autres préparations, le Kinzanji-miso s’utilise en assaisonnement du riz vapeur, du porridge ou encore des bâtonnets de légumes (carotte, concombre…). Il viendra aussi relever le tofu ou une viande rouge, à mi-chemin entre la garniture et le condiment.

Conservation :

Barquette en plastique à conserver au réfrigérateur.

Ingrédients :

Blé, eau, sirop d’amidon, sucre, fèves de soja, aubergine en condiment (aubergine, sel, présence d’acidifiant E522), sel, gomme de graines de psyllium, gomme de xanthane.

Durée de conservation :

12 mois