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Description
Le « Kenrokuzakura » est une vraie curiosité : ce saké de riz pur (« junmai ») aux arômes fruités (« ginjo ») a été brassé avec des levures prélevées sur des fleurs de cerisier japonais « sakura » dans le somptueux par Kenroku. Forcément, il est floral et délicat. Une création de la brasserie Nakamura Shuzo.
Conservation :
Ce saké peut être conservé à température ambiante soit aux environs de 20°C. Comme pour tous les sakés, nous vous recommandons de le protéger de la lumière. Pour une conservation prolongée, mieux vaut garder la bouteille droite aux environs de 13°C dans un endroit sombre. Coucher la bouteille met le saké au contact du bouchon, ce qui peut être dommageable.
Ingrédients :
Eau, riz, riz au koji. (Alcool : 16%)
Durée de conservation :
Avant ouverture et dans de bonnes conditions (celles énoncées plus haut) vous pouvez conserver ce saké pendant des années. Après ouverture, tout est une affaire de goût : la durée de conservation « classique » est de dix jours au réfrigérateur environ, mais certains amateurs laissent leurs bouteilles évoluer au frais pendant trois à quatre semaines, voire plus. Tout dépend de votre goût pour les sakés oxydés.
Service frais ou à température ambiante :
Ce saké peut être servi frais, entre 8 et 10°C, ou à température ambiante, soit entre 13 et 16°C. Frais, ses arômes seront plus concentrés et son alcool plus discret. À température ambiante, il gagnera en amplitude tout en révélant un peu plus son alcool.
Pour mieux apprécier son bouquet, préférez un verre à vin. Pour les passionnés de texture, nous recommandons plutôt une coupe à saké.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
