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Description
En Japonais, le mot « Tawarayuki » désigne les rouleaux de neige qui se forment parfois spontanément à flanc de montagne. C’est cette fraîcheur en mouvement que la brasserie Haneda entend transmettre dans cette cuvée douce et bien équilibrée. Un saké comme une balade au soleil au début de l’hiver.
Conservation :
En tant que saké non pasteurisé, le Tawarayuki doit être conservé au frais entre 2 et 5°C. Plus encore que les sakés pasteurisés, nous vous recommandons de le protéger de la lumière. Pour une conservation prolongée, mieux vaut garder la bouteille droite dans un endroit sombre. Coucher la bouteille met le saké au contact du bouchon, ce qui peut être dommageable. Nous devons tout de même vous signaler que certains puristes aiment entreposer les sakés non pasteurisés à température ambiante pour faire évoluer leurs arômes.
Ingrédients :
Eau, riz, riz au koji. (Alcool : 18%)
Durée de conservation :
Avant ouverture et dans de bonnes conditions (celles énoncées plus haut) vous pouvez conserver ce saké pendant quelques mois. Les sakés non pasteurisés sont vivants et donc fragiles. Après ouverture, tout est une affaire de goût : la durée de conservation « classique » est de dix jours au réfrigérateur environ. Au-delà, votre saké non pasteurisé risque de développer des arômes considérés comme des défauts par les puristes… Ou comme intéressants par les aventuriers. À vous de voir.
Service frais ou à température ambiante :
Ce saké peut être servi frais, entre 8 et 10°C, ou à température ambiante, soit entre 13 et 16°C. Frais, ses arômes seront plus concentrés et son alcool plus discret. À température ambiante, il gagnera en amplitude tout en révélant un peu plus son alcool. Pour mieux apprécier son bouquet, préférez un verre à vin. Pour les passionnés de texture, nous recommandons plutôt une coupe à saké.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
