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Description
Sorte de pickles, le shibazuke est d’abord une technique ; celle consistant à laisser tremper des morceaux de légumes (des concombres souvent) dans une saumure enrichie d’herbes et d’épices. Un décapage en règle qui vise à créer l’harmonie entre les saveurs, sans rien perdre de la fraîcheur et du croquant des végétaux.
Des végétaux on en trouve dans cette version melting-pot produite par la société Kyozuke : des concombres bien sûr, mais aussi des radis et des aubergines hachées, le tout sublimé par l’alliage du shiso et du gingembre, dans une marinade aussi délicieuse que détonante.
Les produits, sélectionnés pour leur qualité, révèlent tous leurs arômes dans ce mélange offrant une expérience originale, gourmande et saine (les légumes ainsi transformés agissent comme probiotiques, pour une flore intestinale solide). Un produit équilibré et passe-partout, à découvrir sans plus attendre.
Existe aussi dans une version aux concombres essentiellement.
Utilisation :
Le shibazuke est un condiment original que l’on retrouve généralement en accompagnement du riz japonais. Mais il marche aussi en salade, en sandwich ou aux côtés d’une viande, sinon à l’apéro pour rincer le palais et réveiller les papilles.
Conservation :
Sachet à conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et au réfrigérateur après ouverture.
Ingrédients :
Concombre, radis, aubergine, feuilles de shiso rouge, gingembre, marinade (sel, sauce soja blanche, mirin, vinaigre de riz, kombu, alcool, colorant végétal).
Durée de conservation :
12 mois
