Vinaigre de riz infusé au shiso

Description

Le shiso ou périlla est sans doute la plante aromatique la plus utilisée en cuisine japonaise traditionnelle, surtout dans sa version rouge. Ses grandes feuilles crénelées servent de colorant, de décoration et surtout de condiment : son goût rafraîchissant mais rond, entre menthe et cannelle, fait des merveilles sur les plats chauds comme froids.

Ce vinaigre de riz vous permettra de profiter de cette saveur unique sans vous perdre dans la quête de feuilles de shiso fraîches, plutôt ardue par nos contrées. Sa haute teneur en shiso (10%) arrondie par une touche de sucre candi lui permet de restituer le goût de la plante dans toute sa profondeur.

Le vinaigre infusé au shiso est une création du vinaigrier trois fois centenaire Tobaya Suten. Douze générations de brasseurs se sont succédé au-dessus de ses cuves. Leur savoir-faire et leur sens inné des accords apparaît clairement dans toutes leurs créations. C’est la raison pour laquelle nous proposons aussi leur vinaigrette, leur vinaigre de riz ou  leur vinaigre à la prune, entre autres !

Utilisation :

Pour bouleverser vos vinaigrettes, votre riz à sushi, vos huîtres, vos légumes racines (navet, daikon…) Voire vos desserts. Allez-y !

Conservation :

Réfrigérateur après ouverture à l’abri de la lumière et de la chaleur.

Ingrédients :

Vinaigre de riz (60%), sucre candi, shiso rouge (10%)

Durée de conservation :

12 mois après ouverture (pour que ses saveurs ne soient pas désaltérées).