Wasabi en pâte pour poisson et viande

Description

Ingrédient incontournable de la cuisine japonaise, le wasabi n’en reste pas moins méconnu. Peu de gens savent par exemple qu’il s’agit d’une plante semi-aquatique, cousine du raifort et de la moutarde (famille des Brassicacées), et dont la tige est utilisée sous forme de pâte qu’on assaisonne pour produire le fameux condiment.

Cultivé au pied du mont Amagi dans la péninsule d’Izu (Sud-Ouest de Tokyo), ce wasabi est véritable et garanti sans raifort, ce qui en fait un produit d’exception sur le marché. Alliant fraîcheur et piquant, il est l’expression subtile d’un terroir au caractère bien trempé.

Utilisation :

Ce wasabi râpé véritable accompagne idéalement le poisson cru mais aussi la viande rouge en remplacement de la moutarde. Oubliez l’habitude qui consiste à le mélanger à la sauce soja : c’est vulgaire et ça dénature surtout son goût unique. Il peut en revanche utilement relever une vinaigrette, ou servir de base à un sorbet des plus coquins.

Conservation :

A conserver dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière et au réfrigérateur après ouverture.

Ingrédients :

Wasabi (45 %), fibre alimentaire, amidon, sel, huile végétale, sorbitol, cyclodextrine, aromates, acidifiant (E330), colorant (E102, E133).

Durée de conservation :

12 mois