Chili Koji par Adónde fermentation lab

Description

Alerte à la bombe : voici un condiment tout à fait original qui ne laissera personne indifférent. Une sauce délicatement pimentée fabriquée à base de koji, le ferment star de la cuisine japonaise issu de la moisissure noble “aspergillus oryzae” que l’on cultive sur les céréales, en l’occurrence le riz (mais vous n’êtes pas obligés de retenir tout ça).

Une sauce fermentée donc, et non chauffée, ce qui a l’avantage de préserver les propriétés des ingrédients utilisés : du piment francilien, des agrumes bios et du sel breton ; un podium de caractère que vient apaiser la douceur du koji. Le résultat en bouche est saisissant – pour ne pas dire addictif : du fondant, de l’umami et tant de parfums qui se mêlent et conversent dans le plus simple appareil. Un must have, assurément.

Utilisation :

Parce que ce chili kiji sort des sentiers battus, on vous conseille d’être audacieux. Ainsi, tel un explorateur du goût, osez l’associer à tout ce qui vous passe dans l’assiette : fromages, viandes et légumes grillés, mais aussi en marinade pour réchauffer un poisson cru, tartiné dans un sandwich ou encore en cocktail. Partant du principe qu’essayer le chili koji Adonde, c’est l’adopter.

Conservation :

Pot en verre à conserver dans un endroit frais et sec, eau réfrigérateur après ouverture.

Ingrédients :

Koji de riz, piment agriculture raisonnée île de France, agrumes bio, sel gris de Bretagne Nature & Progrès.

Durée de conservation :

18 mois