Hon mirin

Producteur : Brasserie Kankyo

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UGS : H004 Catégories : ,

Description

Hon mirin peut être traduit par “Mirin véritable”. Cette appellation est réservée aux mirin réalisés selon une méthode de brassage traditionnelle : ensemencé avec une moisissure noble appelée koji, également utilisée pour la production du saké, du miso et de la sauce soja, le riz fermente dans l’eau pendant six mois à basse température. Résultat : un mirin doux mais plein de saveurs qui adoucira vos préparations tout en leur donnant du caractère. Un ingrédient indispensable.

Notons que ce mirin a une caractéristique unique : il contient une larme de shochu d’orge, un alcool distillé extrêmement populaire au Japon mais quasiment inconnu chez nous. Sa douceur et son goût de grain grillé donnent des cocktails tantôt rafraîchissants, tantôt réconfortants… Et apportent une profondeur unique à ce mirin. Nous nous permettons de vous rappeler que les mirin ont beau être décrits comme des sakés sucrés, ils ne sont pas faits pour être bus !

Notre Hon mirin a une autre caractéristique remarquable : il est issu d’une entreprise peu ordinaire, la brasserie Kankyo. Kankyo brasse toutes sortes de produits fermentés (saké, amazake, miso…) depuis plus de 150 ans en utilisant uniquement du riz local. On est donc bien loin des “Shin mirin” ou “Nouveaux mirin” brassés de façon industrielle, à la va-vite et dans des cuves en inox.

Utilisation :

Apporter de la douceur et arrondir vos plats, trancher l’acidité ou l’amertume d’un assaisonnement.

Conservation :

A conserver dans un endroit sec à l’abri de la lumière. Une fois ouvert, à garder au réfrigérateur.

Ingrédients :

Riz (60%), Alcool (33%), Koji (6%), Shochu (1%)

Durée de conservation :

2 ans.

Informations complémentaires

Poids 1 kg
Poids net

500ml