Mirin biologique “Mikawa”

Producteur : Brasserie Sumiya

Ce produit est actuellement en rupture et indisponible.

UGS : H013 Catégorie : Étiquette :

Description

C’est simple : la brasserie Sumiya ne produit que du mirin, dont ce Mikawa mirin biologique et artisanal. Cette entreprise fondée il y a plus d’un siècle est on ne peut plus sérieuse au sujet de ce saké doux tellement utile à la cuisine japonaise. La preuve, elle fait partie de la Chambre nationale du mirin à l’ancienne et de la guilde des brasseurs de sa préfecture natale, Aichi. Normal, donc, que le Mikawa mirin soit excellent.

La brasserie Sumiya tire partie de la température relativement élevée de la préfecture d’Aichi et de la grande qualité de l’eau locale pour réaliser des fermentations longues : douze mois dans le cas du Mikawa mirin. C’est deux fois plus que nécessaire pour obtenir la certification “mirin authentique” mais ça vaut le coup : le Mikawa mirin est riche en arômes rustiques, entre miel de fleurs et noix de pécan. Notons aussi que son alcool est totalement issu de la fermentation car, contrairement aux fabricants des nouveaux mirin industriels, Sumiya ne mélange aucun alcool distillé à ses produits,

Utilisation :

Apporter de la douceur et arrondir vos plats, trancher l’acidité ou l’amertume d’un assaisonnement.

Conservation :

A conserver dans un endroit sec à l’abri de la lumière. Une fois ouvert, à garder au réfrigérateur.

Ingrédients :

Riz gluant BIO, alcool de riz distillé BIO , kôji de riz BIO.

Durée de conservation :

2 ans.

Informations complémentaires

Poids 0,35 kg
Poids net