Saké « Kurotonbo » Kimoto Junmai

Producteur : Izumibashi

A partir de : 39,00 

UGS : D008 Catégories : , Étiquettes : ,

Description

L’un des moments cruciaux du brassage du saké est celui du « pied de cuve », au cours duquel le brasseur doit développer une fermentation saine et vigoureuse dans un mélange de riz et d’eau. Pour empêcher que des bactéries indésirables ne colonisent ce mélange, beaucoup de brasseurs lui ajoutent un trait d’acide lactique. Mais pas dans le « kimoto », la méthode antique dont ce saké est issu. Le pied de cuve se développe seul contre les agressions extérieures, sans aide d’aucune sorte. Cela prend deux semaines de plus mais le saké final en sort plus riche, plus robuste. Le Kurotonbo dégage ainsi des arômes céréaliers puissants, portés par une trame tracée au cordeau. Un saké costaud, quoi.

Informations complémentaires

Poids 1,115 kg
Poids net

72cl