Sauce soja au shiitake

Description

Yamagen est spécialisée dans la fermentation depuis le 18e siècle. Il n’est donc pas étonnant que sa sauce soja soit délicieuse. Basée à Takaoka depuis 1772, l’entreprise se fournit en matières premières sourcées localement, dans la préfecture de Toyama. Entre montagne et mer, le climat est idéal pour la culture du riz, mais également pour la confection de sauce fermentée. Les montagnes avoisinantes fournissent la région en eaux souterraines excellentes. Elles apportent leur richesse minérale à la préparation de la sauce soja.

Disponible en flacon de 150ml, la sauce à base de sauce soja au shiitake et kombu démontre le savoir-faire de Yamagen. Elle est claire et préparée à partir d’une sauce soja naturellement fermentée. Sa saveur est douce, délicatement sucrée et les arômes du bouillon de shiitake apportent une riche et profonde saveur umami. L’algue kombu ajoute son caractère particulier pour une alliance parfaite. De plus, elle convient aux végétariens.

Utilisation :

La sauce douce à base de sauce soja, de bouillon de shiitake et de kombu peut remplacer votre sauce soja habituelle pour ajouter encore plus de goût à vos plats. Elle s’utilise pour les marinades, les plats mijotés et pour les grillades de poisson, elle se révèle excellente. N’hésitez pas à travailler cette sauce comme base pour des bouillons ou des soupes.

Conservation :

Stocker dans un endroit sec et à l’abri de la lumière

Ingrédients :

Eau (46,11%), sauce soja (20,41%), sel (10,49%), alcool (4,24%), hydrolysat de protéines (4,08%), sirop de glucose-fructose (4,08%), extrait de shiitake (2,88%), sirop de glucose (2,45%), sucre (1,63%), poudre d’extrait de shiitake (1,63%), exhausteurs de goût (E621, E635) (0,51%), extrait de kombu (0,49%), poudre d’extrait de kombu (0,49%), colorant (E150a) (0,24%), extrait de levure (0,16%), arôme (0,08%), édulcorant (E955) (0,03%)

Durée de conservation :

18 mois.