Sauce soja et bouillon dashi « Tsuyu »

Description

Attention, produit star !

Comment, vous ne connaissez pas encore le tsuyu ? Il s’agit là d’une sauce incontournable de la cuisine japonaise, qui sert de base à de nombreux plats (ramen, soba…). Normal : elle est un concentré de la fameuse “cinquième saveur” aussi connue sous le nom d’umami.

Chez Shibanuma, producteur de sauces soja dans le département d’Ibaraki (nord de Tokyo), la tradition du brassage artisanal de soja remonte à 18 générations. Cette sauce tsuyu vieillie en fût est la parfaite synthèse de leur expérience et de leur exigence de qualité.

Son umami très riche et son goût doux légèrement fumé révéleront le meilleur de vos préparations simples ou plus élaborées.

Utilisation :

Cette sauce tsuyu est le twist qui va réveiller vos soupes, plats de poisson, tempuras et œufs brouillés. Quelques gouttes suffisent pour faire toute la différence (mais chut, c’est notre petit secret). En bouillon, nous conseillons de la diluer avec un ratio de 1 volume de tsuyu pour 2 volumes d’eau.

Conservation :

Bouteille en verre à conserver dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière (le frigo fait tout à fait l’affaire).

Ingrédients :

Sauce soja (45,5%), sucre (22%), eau (16,9%), exhausteurs de goût (E621, E627, E631, E635) (5,82%), assaisonnement à la bonite séchée (thon listao) (3,48%), Sel (3%), extrait de kombu (3%), acidifiant (E270) (0,3%)

Allergènes : Soja, blé, bonite

Durée de conservation :

12 mois